Vietnamesische Sommerrollen gehören zu den bekanntesten Gerichten der vietnamesischen Küche – und das aus gutem Grund. Sie sind leicht, frisch und stecken voller knackigem Gemüse, Kräutern und aromatischen Zutaten. Anders als klassische Frühlingsrollen werden sie nicht frittiert, sondern in dünnes Reispapier gewickelt.

Gerade an warmen Tagen sind Sommerrollen eine tolle Alternative zu schweren Gerichten. Sie eignen sich als leichtes Mittagessen, als Abendessen oder auch als Snack für zwischendurch. Außerdem lassen sie sich ganz nach dem eigenen Geschmack füllen und mit verschiedenen Dips kombinieren.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du vietnamesische Sommerrollen mit Hühnchen ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Inhaltsverzeichnis

Was sind vietnamesische Sommerrollen überhaupt?

Vietnamesische Sommerrollen, auch Gỏi cuốn genannt, gehören zu den bekanntesten Gerichten Vietnams. Sie bestehen aus dünnem Reispapier, das mit frischen Zutaten wie Gemüse, Kräutern, Reisnudeln und Fleisch oder Garnelen gefüllt wird.

Im Gegensatz zu Frühlingsrollen werden Sommerrollen nicht frittiert. Dadurch schmecken sie deutlich leichter und frischer. Besonders die Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem würzigen Dip macht sie zu einem beliebten Gericht an warmen Tagen.

Je nach Region und Rezept können die Zutaten variieren. Häufig werden Garnelen verwendet, doch auch Sommerrollen mit Hühnchen sind in Vietnam sehr beliebt und eine leckere Alternative.

Gerade diese Vielseitigkeit macht Sommerrollen so besonders. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen und immer wieder neu kombinieren.

Warum du dieses Rezept unbedingt probieren solltest

Es gibt viele Gründe, warum vietnamesische Sommerrollen zu meinen liebsten asiatischen Gerichten gehören. Sie sind leicht, frisch und gleichzeitig überraschend sättigend. Durch die Kombination aus Hühnchen, Reisnudeln und Gemüse entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für warme Tage eignet.

Außerdem lassen sich Sommerrollen wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, die Füllung variieren oder unterschiedliche Dips dazu servieren. Dadurch wird das Rezept nie langweilig.

Ein weiterer Vorteil ist die einfache Zubereitung. Auch wenn das Rollen am Anfang etwas ungewohnt wirken kann, hat man den Dreh meist schnell heraus. Mit etwas Übung gelingen die Sommerrollen problemlos und bringen ein Stück vietnamesische Küche direkt nach Hause.

Vietnamesische Sommerrollen, Vietnam, vietnamesisches Rezept

Für wen eignet sich dieses Rezept?

Diese vietnamesischen Sommerrollen mit Hühnchen sind genau das Richtige für dich, wenn du…

… auf der Suche nach einem leichten und frischen Gericht für warme Tage bist
… die vietnamesische Küche liebst oder sie zum ersten Mal ausprobieren möchtest
… gern mehr Gemüse in deinen Speiseplan integrieren möchtest
… asiatische Gerichte magst, die nicht schwer im Magen liegen
… ein Rezept suchst, das sich individuell anpassen und variieren lässt

Besonders praktisch: Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten, die Sommerrollen können nach Belieben gefüllt werden und eignen sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als entspanntes Abendessen.

Zutaten & Varianten

Für vietnamesische Sommerrollen brauchst du nur wenige Zutaten. Das Schöne daran: Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen und vorhandenes Gemüse verwerten. Dadurch sind Sommerrollen unglaublich vielseitig und werden nie langweilig.

Zutaten für 4 Portionen

12 Reispapierblätter
2 Hähnchenbrustfilets
100 g Reisnudeln
1 Karotte
1 Gurke
1 rote Paprika
1 Salatherz oder einige Blätter Eisbergsalat
Frische Kräuter (z. B. Minze, Koriander oder Thai-Basilikum)

Varianten & Alternativen

Vegetarisch: Statt Hühnchen kannst du Tofu verwenden oder die Sommerrollen ausschließlich mit Gemüse füllen.
Mit Garnelen: In Vietnam werden Sommerrollen häufig mit Garnelen zubereitet. Diese können das Hühnchen problemlos ersetzen.
Mehr Gemüse: Avocado, Rotkohl, Mango oder Sprossen passen ebenfalls hervorragend in die Füllung.
Kräuter anpassen: Falls du keinen Koriander magst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch zusätzliche Minze ersetzen.
Passende Dips: Besonders gut schmecken Sommerrollen mit Erdnusssauce, Sweet-Chili-Sauce oder einem einfachen Limetten-Fischsaucen-Dip.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen dir vietnamesische Sommerrollen

Vietnamesische Sommerrollen sehen auf den ersten Blick vielleicht etwas kompliziert aus, sind aber überraschend einfach zuzubereiten. Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, geht das Rollen schnell von der Hand. Mit etwas Übung entstehen frische Sommerrollen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch etwas hermachen.

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Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser garen oder anbraten und anschließend in dünne Streifen schneiden.
Karotte, Gurke und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für einige Sekunden ins Wasser legen, bis es weich und biegsam wird.
Das Reispapier auf einen Teller oder ein feuchtes Brett legen. Etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse, Hühnchen und Kräuter im unteren Drittel platzieren.
Die Seiten des Reispapiers nach innen klappen und die Sommerrolle vorsichtig, aber fest aufrollen.
Die fertigen Rollen auf einen Teller legen und den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Die Sommerrollen mit einem Dip deiner Wahl servieren und am besten frisch genießen.

Tipps für perfekte Sommerrollen

Mit ein paar kleinen Tricks werden deine vietnamesischen Sommerrollen nicht nur einfacher zu rollen, sondern schmecken auch deutlich besser:

Reispapier nicht zu lange einweichen
Das Reispapier sollte nur wenige Sekunden im Wasser bleiben. Es wird nach dem Herausnehmen noch weicher. Wird es zu lange eingeweicht, reißt es leichter und lässt sich schwieriger rollen.
Nicht zu viel Füllung verwenden
Gerade beim ersten Versuch ist die Versuchung groß, die Rollen möglichst voll zu packen. Weniger ist hier oft mehr. So lassen sich die Sommerrollen einfacher aufrollen und bleiben stabil.
Frische Kräuter machen den Unterschied
Minze, Koriander oder Thai-Basilikum sorgen für den typischen frischen Geschmack. Falls möglich, solltest du auf frische Kräuter nicht verzichten.
Zutaten möglichst fein schneiden
Dünne Gemüse- und Hühnchenstreifen lassen sich leichter rollen und sorgen dafür, dass jede Sommerrolle gleichmäßig gefüllt ist.
Frisch servieren
Sommerrollen schmecken direkt nach dem Rollen am besten. Dann bleibt das Reispapier angenehm weich und das Gemüse schön knackig.

Meal Prep & Aufbewahrung

Vietnamesische Sommerrollen schmecken frisch zubereitet am besten. Trotzdem lassen sich viele Zutaten gut vorbereiten, was sie zu einem praktischen Gericht für den Alltag macht.

Zutaten im Voraus vorbereiten

Gemüse, Kräuter, Reisnudeln und Hühnchen kannst du bereits einige Stunden vorher vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen musst du die Sommerrollen dann nur noch rollen.

Sommerrollen möglichst frisch rollen

Fertig gerollte Sommerrollen halten sich zwar einige Stunden im Kühlschrank, das Reispapier wird jedoch mit der Zeit etwas fester und die Zutaten verlieren an Frische. Am besten schmecken sie direkt nach dem Rollen.

Mit einem feuchten Tuch abdecken

Falls du die Sommerrollen nicht sofort servierst, kannst du sie mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken. Dadurch trocknet das Reispapier nicht so schnell aus.

Ideal für Gäste

Wenn Besuch kommt, kannst du alle Zutaten auf kleinen Tellern bereitstellen und jeder füllt seine Sommerrollen selbst. Das spart Arbeit und macht gleichzeitig Spaß.

Meine persönliche Geschichte zu den vietnamesische Sommerrollen

Ob du es glaubst oder nicht, aber meine allerersten vietnamesischen Sommerrollen habe ich tatsächlich erst während meiner Vietnam-Reise im Jahr 2022 gegessen. In Wien war ich davor noch nie in einem vietnamesischen Restaurant. Natürlich hatte ich schon von Pho und Sommerrollen gehört, aber irgendwie haben sie mich nie genug neugierig gemacht, um sie selbst auszuprobieren.

Wenn es ums Essen auf Reisen geht, habe ich allerdings eine einfache Regel: Alles wird mindestens einmal probiert. Als ich dann in Vietnam war und Sommerrollen praktisch überall auf den Speisekarten standen – vom Restaurant bis zum Street-Food-Stand – musste ich ihnen natürlich eine Chance geben.

Und was soll ich sagen? Sie haben mich sofort überzeugt. Besonders überrascht hat mich, wie leicht und frisch sie schmecken. Im Vergleich zu frittierten Frühlingsrollen, die ich ebenfalls sehr gerne esse, liegen Sommerrollen deutlich weniger schwer im Magen. Durch das knackige Gemüse, die frischen Kräuter und das Reispapier wirken sie fast schon wie das perfekte Sommergericht.

Seitdem gehören vietnamesische Sommerrollen für mich zu den Gerichten, die ich immer wieder gerne esse – vor allem an warmen Tagen und natürlich mit einem guten Dip dazu.

Fazit

Vietnamesische Sommerrollen mit Hühnchen sind der beste Beweis dafür, dass ein Gericht nicht kompliziert sein muss, um richtig gut zu schmecken. Mit frischem Gemüse, zarten Reisnudeln und aromatischen Kräutern entsteht eine leichte Mahlzeit, die perfekt für warme Tage geeignet ist.

Besonders gut gefällt mir, dass sich die Sommerrollen ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen lassen. Egal ob mit Hühnchen, Garnelen oder vegetarisch – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dazu kommt, dass sie nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch etwas hermachen.

Wenn du die vietnamesische Küche kennenlernen möchtest oder einfach nach einem frischen und unkomplizierten Rezept suchst, solltest du diese Sommerrollen unbedingt ausprobieren. Vielleicht holen sie dir ja genauso ein kleines Stück Vietnam nach Hause wie mir.

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Hast du vietnamesische Sommerrollen schon einmal selbst gemacht oder möchtest du sie bald ausprobieren? 💬🥢🍜
Teile deine Erfahrungen, Lieblingsfüllungen oder Fragen gerne in den Kommentaren.

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