Tom Yam Gung: Scharf-saure Garnelensuppe aus Thailand

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in die aromatische Welt Thailands! Heute zeige ich dir das Rezept der Tom Yam Gung, einer der beliebtesten und ikonischsten Suppen der thailändischen Küche. Tom Yam Gung ist eine würzige und zugleich saure Suppe, die mit Garnelen zubereitet wird und für ihre erfrischende Schärfe und die perfekte Balance zwischen säuerlichen und würzigen Noten bekannt ist.

Diese Suppe ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Erfahrung für die Sinne – von den scharfen Aromen des frischen Chili bis zur zarten Süße der Garnelen. In diesem Blogbeitrag werde ich dir nicht nur das Rezept für Tom Yam Gung vorstellen, sondern dir auch einige Tipps und Tricks erzählen, damit deine Suppe genauso schmeckt wie in Thailand. Also schnapp dir deine Kochutensilien und mach dich bereit für eine kulinarische Reise, die deine Sinne verzaubern wird!

Tom Yam Gung – eine Suppe zum Verlieben

Die Tom Yam Gung Suppe entdeckte ich 2018 auf meiner allerersten Soloreise nach Thailand. Ehrlich gesagt, war ich damals essenstechnisch noch wahnsinnig heikel und aß kaum etwas. Ich hatte ziemliche Angst, ob ich in Thailand überhaupt etwas anderes als Reis essen würde… Wenn ich mich an diese Zeit zurückerinnere, bin ich wirklich stolz auf mich und meinen Weg – immerhin gibt es heute kaum etwas, das ich nicht esse oder wenigstens probiere.

Als ich nach 16 Stunden in Bangkok ankam und auf meinen Weiterflug nach Chiang Mai wartete, war ich so ziemlich mit allem überfordert. Und ich war verdammt hungrig. Ich erinnere mich, dass kaum etwas offen hatte, da ich ziemlich früh landete. Warum ich mich schlussendlich für eine Tom Yam Gung Suppe entschied, war ganz einfach: Garnelen mochte ich schon immer! Als die Suppe schließlich vor mit stand, war ich erstaunt. Ich kämpfte ziemlich mit mir und war mir nicht sicher, ob ich dieses Gericht essen konnte… immerhin sah es ganz anders als jede mir bisher bekannte Suppe aus. Doch irgendwann gewann der Hunger und ich probierte einen Löffel. Und der Rest ist Geschichte!

Heute zählt die Tom Yam Gung Suppe zu meinen allerliebsten Gerichten! Und wenn ich in Thailand bin, bestelle ich sie mir ungefähr jeden dritten oder vierten Tag!

Das Geheimnis liegt jedoch in der perfekten Balance dieser Geschmackskomponenten. Die Schärfe der Chili, die Frische des Zitronengrases und die Säure der Limettenblätter verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt. Garnelen, als Hauptzutat, verleihen der Suppe eine köstliche Meeresnote und machen sie zu einem wahren Genuss für Meeresfrüchte-Liebhaber.

Das Rezept für Zuhause

Das Geheimnis einer traditionellen Tom Yam Gung Suppe liegt in der perfekten Balance dieser Geschmackskomponenten. Die Schärfe der Chili, die Frische des Zitronengrases und die Säure der Limettenblätter verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt. Garnelen, als Hauptzutat, verleihen der Suppe eine köstliche Meeresnote und machen sie zu einem wahren Genuss für Meeresfrüchte-Liebhaber.

Um die Brühe noch geschmacksintensiver zu machen, koche ruhig auch die Schalen der Garnelen mit. Bevor du die Suppe servierst, schöpfst du diese einfach ab.

Tom Yam Gung

Vici

Tom Yam Gung ist eine traditionelle thailändische Suppe, die für ihre einzigartige Kombination aus scharfen, sauren und erfrischenden Aromen bekannt ist. Die Basis dieser delikaten Suppe ist eine klare Brühe, die mit einer Vielzahl von aromatischen Zutaten zubereitet wird, darunter Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Thai-Chili und Koriander.

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Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Thailändisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 1,5 l Hühnerbrühe
• 12 Garnelen
• 2 Tomaten
• 2 Stück Zwiebeln
• 200 g Champions
• 2 Stängel Stängel Zitronengras
• 1 Stück Galgant (gibt es meist im Asia Markt)
• 2 getrocknete Chilischoten
• 1 Chili
• 1 Limette
• 1 Bund Koriander
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 1 EL Tamarind-Paste
• 1 EL Fischsoße

Anleitungen

 

• Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker nach Geschmack abschmecken.
• Die Tomaten waschen und vierteln. Die getrockneten Chilischoten grob in Streifen schneiden. Alles zur Brühe hinzugeben und auf kleinster Stufe köcheln lassen.
• Beide Enden des Zitronengras abschneiden und platt klopfen. Den Galgant schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Chili längst aufschneiden und entkernen.
• Alles zusammen mit den Kaffirlimettenblättern in einem Mörser leicht zerstoßen und in die Brühe geben.
• Die Champignons putzen, viertel und ebenfalls in die Brühe geben.
• Die Garnelen waschen, entlang des Rückens aufschneiden, den schwarzen Darm entfernen und gemeinsam mit der Tamarinden Paste zur Brühe geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
• Die Limette halbieren und gemeinsam mit der Fischsoße die Brühe nach Geschmack abschmecken.
• Den Koriander waschen und grob hacken. Auf die fertige Suppe streuen und servieren.

Notizen

Traditionell sollte die Tom Yam Gung Suppe scharf, salzig und sauer zugleich schmecken.

Falls dir die Suppe zu scharf sein sollte, kannst du sie gemeinsam mit Reis essen – dieser dämpft die Schärfe etwas.

Keyword seafood, Thailand, thailändische Küche

Hast du die Tom Yam Gung Suppe schon versucht? Wie hat sie dir geschmeckt?

Erzähl es mir in deinem Kommentar.

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