Tom Yam Gung
Tom Yam Gung ist eine traditionelle thailändische Suppe, die für ihre einzigartige Kombination aus scharfen, sauren und erfrischenden Aromen bekannt ist. Die Basis dieser delikaten Suppe ist eine klare Brühe, die mit einer Vielzahl von aromatischen Zutaten zubereitet wird, darunter Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Thai-Chili und Koriander.
Zutaten
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 12 Garnelen
- 2 Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 200 g Champions
- 2 Stängel Stängel Zitronengras
- 1 Stück Galgant (gibt es meist im Asia Markt)
- 2 getrocknete Chilischoten
- 1 Chili
- 1 Limette
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 1 EL Tamarind-Paste
- 1 EL Fischsoße
Anleitungen
- Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker nach Geschmack abschmecken.
- Die Tomaten waschen und vierteln. Die getrockneten Chilischoten grob in Streifen schneiden. Alles zur Brühe hinzugeben und auf kleinster Stufe köcheln lassen.
- Beide Enden des Zitronengras abschneiden und platt klopfen. Den Galgant schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Chili längst aufschneiden und entkernen.
- Alles zusammen mit den Kaffirlimettenblättern in einem Mörser leicht zerstoßen und in die Brühe geben.
- Die Champignons putzen, viertel und ebenfalls in die Brühe geben.
- Die Garnelen waschen, entlang des Rückens aufschneiden, den schwarzen Darm entfernen und gemeinsam mit der Tamarinden Paste zur Brühe geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Die Limette halbieren und gemeinsam mit der Fischsoße die Brühe nach Geschmack abschmecken.
- Den Koriander waschen und grob hacken. Auf die fertige Suppe streuen und servieren.
Notizen
Traditionell sollte die Tom Yam Gung Suppe scharf, salzig und sauer zugleich schmecken.
Falls dir die Suppe zu scharf sein sollte, kannst du sie gemeinsam mit Reis essen - dieser dämpft die Schärfe etwas.