Vietnamesische Sommerrollen mit Hühnchen
Zutaten
- 12 Reispapierblätter
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 100 g Reisnudeln
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Salatherz oder einige Blätter Eisbersalat
- frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander oder Thai-Basilikum)
Anleitungen
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser garen oder anbraten und anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Karotte, Gurke und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für einige Sekunden ins Wasser legen, bis es weich und biegsam wird.
- Das Reispapier auf einen Teller oder ein feuchtes Brett legen. Etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse, Hühnchen und Kräuter im unteren Drittel platzieren.
- Die Seiten des Reispapiers nach innen klappen und die Sommerrolle vorsichtig, aber fest aufrollen.
- Die fertigen Rollen auf einen Teller legen und den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Die Sommerrollen mit einem Dip deiner Wahl servieren und am besten frisch genießen.