Heute möchte ich mit dir eines meiner liebsten Dessert-Rezepte aus Indonesien teilen: Pisang Goreng Banyumas, oder auch gebackene Bananen! Zum ersten Mal habe ich dieses Gericht auf meiner Reise in Bali probiert und mich sofort Hals über Kopf verliebt. Sie sind einfach der perfekte Snack für Zwischendurch – süß, außen knusprig, innen weich und saftig. Die gebackene Banane ist aber nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine Verbindung zu den Aromen und Traditionen in Indonesien.
Bereit, deine Küche mit einem Hauch von Bali zu bereichern? Dann lass uns loslegen!
Das Geheimnis der knusprigen Panade? Reismehl!
Damit deine Panade für die gebackene Bananen knusprig und doch luftig zugleich wird, solltest du unbedingt etwas Reismehl zum Mehlteig hinzugeben. Ohne das Reismehl wird deine Panade nämlich eher hart und pampig.
Worauf du bei der Zubereitung in der Pfanne achten musst!
Wenn du die gebackene Banane in der Pfanne zubereitest, musst du unbedingt darauf achten, dass die Bananen beim Braten wirklich im heißen Öl schwimmen. So stellst du nämlich sicher, dass dir die Bananen nicht anbrennen und von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden.
Die richtige Bananensorte machts!
Die besten Bananen für die gebackene Banane findest du, wie so vieles wenn es um asiatische Rezepte geht, im Asia-Laden. Meistens findest du dort zwei verschiedene Arten von Kochbananen: frische und gefrorene.
Die Frischen sind meist noch recht grün, größer und länger als normale Bananen und nicht ganz so süß. Die Tiefgefrorenen hingegen sind reif, geschält, vorgegart und süß.
Für welche Bananen du dich im Endeffekt entscheidest, liegt ganz daran, wie süß du sie haben möchtest. Ich nehme normalerweise immer die tiefgefrorenen Bananen, denn für mich gilt: je süßer, desto besser!
Das Rezept für die gebackenen Bananen
Nachdem du jetzt weißt, worauf du bei der Vor- und Zubereitung achten musst, fehlt jetzt nur noch eins: das Rezept selbst!
Wenn du wie ich gerne süßt isst, dann habe ich einen Tipp für dich: tröpfle am Ende noch etwas Honig und/oder Kondensmilch über die Bananen!
Zutaten
- 5 Bananen, tiefgefroren
- 150 g Weizenmehl
- 60 g Reismehl
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanille
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Weizenmehl, Reismehl, Puderzucker, Salz, Vanille und Wasser in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zur Seite stellen und stehen lassen.
- Die Bananen längs in dünne Scheiben schneiden.
- Genug Öl in die Pfanne geben, damit die Bananen beim Frittieren nicht den Boden berühren und das Öl erhitzen.
- Die Bananenscheiben in den Teig eintauchen, sodass sie vollständig umhüllt sind und sofort im heißen Öl frittieren.
- Regelmäßig wenden, sodass die Banane von allen Seiten gleichmäßig goldbraun gebacken wird.
- Sobald die Bananen goldbraun sind, diese aus dem Öl herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Je nach Wunsch mit Honig oder Kondensmilch betröpfeln und anschließend genießen.
Die gebackenen Bananen und ich – wie sie mir und meinem Magen halfen
Als ich für zwei Monate auf Bali war, hatte ich zum ersten Mal während Reisen in Asien Magenprobleme. Noch dazu hatte ich tagelang überhaupt keinen Appetit. In solchen Situationen esse ich normalerweise einige Tage nur süße Sachen. Nicht gerade gesund, aber oft das Einzige, dass ich essen kann.
Doch all die Dinge, die ich in solch einer Situation normalerweise essen würde, gab es auf Bali natürlich nicht. Und so entschied ich mich schlussendlich die gebackenen Bananen zu versuchen – immerhin sind Bananen meine liebsten Früchte. Was sollte da denn schon schief gehen? Und ich kann dir gar nicht sagen, wie froh ich war, diese probiert zu haben. Nicht nur haben sie mich gut über die Zeit mit meinen Magenproblemen gebracht, sondern ich habe mich absolut schockverliebt. Und zwar so sehr, dass es für meine restliche Zeit auf Bali kaum einen Tag gab, an denen ich sie nicht aß.
Als ich nach einiger Zeit wieder zurück in Wien war, habe ich sie wirklich vermisst. Bis ich sie mit diesem Rezept selbst zuhause zubereitete.
Was hältst du von dem Rezept gebackene Bananen aus Indonesien?
Erzähl mir doch in deinem Kommentar von dir!
There are 6 comments
Das sieht so lecker aus, vielen Dank für das Rezept. Würde ich am liebsten sofort ausprobieren 🙂 Muss mich mal informieren wo hier der nächste Asia Laden ist und mal nach den gefrorenen Bananen schauen! Hätte jetzt einfach normale genommen. Geht das auch? Wobei ich es auch am liebsten süß mag. Deine Hintergrundgeschichte zu den Bananen fand ich auch total interessant.
Liebe Grüße,
Diana
Hey, Diana.
Theoretisch kannst du das Rezept auch mit normalen Bananen machen – es wird dann oft nur richtig matschig… ist aber Geschmackssache.
LG,
Vici
Ich hatte mal frittierte Früchte bei einem Asiaten als Dessert, die fand ich leider nicht so gut gelungen! Aber die sahen auch nicht ansatzweise so schön goldbraun aus wie deine! Du hast mich überzeugt, dass es auch geschmackvoller geht! Müsste ich wirklich mal selbst probieren!
Liebe Grüße
Jana
Hallo, Jana.
Bin auch kein Fan von frittierten Früchten, außer den Bananen – die sind wirklich echt lecker! Probier es ruhig einmal… jedes Gericht verdient eine zweite Chance. 😉
LG,
Vici
Danke für das super Rezept, werde ich bestimmt demnächst ausprobieren.
Wo kaufst du die gefrorenen Bananen in Wien? Die frischen Kochbananen habe ich schon im Metro gesehen…
LG Klausi
Hallo, Klausi.
Ich bin meistens beim Lili Market nahe Naschmarkt. Es gibt aber jetzt auch einen riesigen Asiamarkt im 22. Bezirk.
LG,
Vici