Tom Yam Gung - Scharfe Thai-Suppe mit Garnelen
Zutaten
- 1,5 l Hühnerbrühe
- Garnelen (am besten mit Kopf und Schale)
- 200 g Pilze
- 2 Tomaten
- 2 Chilischoten (am besten getrocknet)
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Galgant (daumengroß)
- 2 Schalotten
- 4 Korianderwurzeln
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 2 Vogelaugenchili
- 1 Limette
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 1 Bund Koriander
Anleitungen
- Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Tomaten waschen und vierteln. Die getrockneten Chilischoten grob in Streifen schneiden. Alles zur Brühe geben und auf kleinster Stufe köcheln lassen.
- Das Zitronengras an beiden Enden kappen und platt drücken. Den Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und längs vierteln. Die Korianderwurzeln putzen. Die Vogelaugenchili längs aufschneiden und entkernen. Alles zusammen mit den Kaffirlimettenblätter in einen Mörser geben und leicht zerstoßen, damit sich die Aromen besser entfalten. Anschließend in die Brühe mixen.
- Die Pilze putzen, schneiden und ebenfalls in die Brühe geben.Die Garnelen waschen und gemeinsam mit der Tamarinden Paste zur Brühe geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Den Koriander waschen und grob hacken. Die Limette halbieren.
- In jede Suppenschüssel etwas Limettensaft und 1 Esslöffel Fischsauce geben. Die kochend heiße Suppe auf die Schüsseln verteilen, mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.
Notizen
Traditionell sollte die Tom Yam Gung Suppe scharf, salzig und sauer zugleich schmecken.
Falls dir die Suppe zu scharf sein sollte, kannst du sie gemeinsam mit Reis essen - dieser dämpft die Schärfe etwas.