Laksa Nudelsuppe
Basis dieser Suppe ist eine einzigartige Gewürzpaste aus Kokosmilch, Chili und Limetten. Gemischt mit Shrimps und Wahlweise Hühnchen. Kann aber auch für Vegetarier angepasst werden, indem man Fleisch und Fisch durch Tofu ersetzt.
Zutaten
- 250 g rohe Garnelen
- 1 Stück Hühnerbrust
- 250 g Reisnudeln
- 4 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Limetten
- 4 EL Öl
- 2 Päckchen Laksa Paste
- 600 ml Gemüsebrühe
- 600 ml Kokosmilch
- 150 g Sojasprossen
- 1 EL brauner Zucker
- Fischsauce
- Korianderblätter
Anleitungen
- Wasser aufsetzen, Eier darin hart kochen, abkühlen lassen, schälen, halbieren und zur Seite stellen.
- Die Garnelen abspülen, Darm entfernen und trockentupfen.
- Hühnerbrustfilet in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Eine der Limetten auspressen, die andere in Spalten schneiden.
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Laksa-Paste zugeben und diese unter ständigem Rühren einigen Minuten anbraten. Mit der Brühe und der Kokoksmilch ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, Hähnchenfilet und die Garnelen dazugeben und in der Suppe gar ziehen lassen. Die Suppe jetzt mit Fischsauce, braunem Zucker und dem Limettensaft abschmecken.
- Reisnudeln und Sojasprossen in die Suppenschalen verteilen und mit der fertigen Suppe übergießen. Darauf achten, dass das Hühnerfleisch und die Garnelen gleichmäßig verteilt sind.
- Zum Schluss jede Schale mit Eierfhälften, Frühlingszwiebeln, Koriander und den Limettenspalten garnieren.