Dem Klebereis in einer Schüssel mit warmen Wasser gründlich waschen. Das Wasser so oft wechseln, bis das Wasser klar bleibt.
Den Reis mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Wasser einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesaugt wurde.
Die Hälfte der Kokosmilch versichtig erwärmen, ca. 80g des Zuckers und den Teelöffel Salz unter regelmäßigem Rühren auflösen.
Den fertig gekochten, noch heißen Reis in eine Schüssel umfüllen und vorsichtig die Kokosmilch-Zucker Mischung unterheben.
Abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen.
Für die Soße die Maisstärke in einem kleinen Topf mit ein paar Tropfen Wasser zu einer dicken Creme verrühren, die restliche Kokosmilch hinzugeben, gut verrühren und etwas salzen.
Die Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen.
Sobald die Soße beginnt dick zu werden, den restlichen Zucker einrühren und den Topf sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und dabei weiter umrühren.
Die Mangos schälen, halbieren und den Kern entfernen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Klebereis auf Teller verteilen, die Mangostücke dazulegen und die Spoße drauf verteilen.
