Den Kohl in feine, kleine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken und ein kleines Stück Ingwer reiben.
Den Kohl in einer Pfanne in 2 EL Öl anbraten, bis er anfängt leicht braun zu werden. 2/3 der Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten mit anbraten. Knoblauch hinzufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anbraten.
50ml Wasser hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermischen. Warten bis bis das Wasser komplett verkocht ist und dann den Gemüse-Mix herausnehmen.
Das Faschierte, den Ingwer, das Sesamöl und Salz zum Kohl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Die vermischte Masse vom Herd nehmen.
1 TL der Masse mittig auf ein Teigblatt geben. Den Rand des Blattes mit etwas Wasser anfeuchten, zum Halbmond umklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Diesen Prozesswiederholen, bis die Masse verbraucht ist.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben und die gefüllten Teigtaschen dicht nebeneinander in die Pfanne geben. Die Gyoza solange anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Jetzt das restliche Wasser über die Gyoza gießen. Den Deckel aufsetzen und die Gyoza 3-4Minuten dämpfen. Danach den Deckel abnehmen und warten, bis die übrige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Gyoza aus der Pfanne heben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Entweder mit Sojasoße oder einer Dipping-Sauce nach Wahl servieren.
