Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Reis nach Packungsbeilage kochen. Sobald das Wasser verdunstet ist, füge das Öl und den Kurkuma hinzu und lasse alles noch ein bisschen köcheln - rühre dabei regelmäßig um.
Den Reis gemeinsam mit etwas Hühnerbrühe zusammen kochen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Mit dem Zucker, dem Reisessig und etwas Salz marinieren.
Die Karotten und die Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls mit Zucker, Reisessig und Salz marinieren.
Die Kräuter waschen, zerteilen und die Blätter abzupfen.
Die restliche Hühnerbrühe zum Kochen bringen, das Hühnerfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in die Brühe geben. Hitze reduzieren.
Sobald das Hühnerfleisch gar ist aus der Brühe herausnehmen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Hühnerbrühe nun mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren den Reis nun auf die Teiller verteilen. Das Hühnerfleisch, die Kräuter und die marinierten Zwiebeln dazulegen.
Den Karotten-Kohlrabi-Salat auf kleine Teller und die Hühnerbrühe auf kleine Schalen verteilen.
Mahlzeit!