Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Waschen, trocken tupfen und dann mit 2 EL Austernsauce, 2 EL Sojasauce und Pfeffer 30 Minuten marinieren. Nach dem Marinieren und vor dem Frittieren mit 2 EL Mehl vermischen. Cashew Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Die getrockneten Chilischoten mit etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie eine dunkelrote Farbe angenommen haben. Herausnehmen und beiseite stellen.
Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Austernsauce, Sojasauce, Tamarindenpaste, Zucker und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf zusammen erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
Knoblauch fein hacken.
Zum Frittieren Öl in einem hohen Topf erhitzen. Nur so viel Öl nehmen um das Fleisch knapp zu bedecken. Die Hähnchenstücke frittieren, bis sie gar sind.
2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch für etwa 2 Minuten anbraten, dann den Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Das Fleisch und die Hälfte der zusammengerührten Soße hinzugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. 9 EL Wasser zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Schließlich die Cashew Nüsse, getrockneten Chilis und Frühlingszwiebeln unterheben und gemeinsam mit dem Rest der Soße vermischen.
Zum Schluss noch einmal alles abschmecken.