Pad Kra Pao - Ein thailändischer Klassiker mit 'heiligem' Basilikum
Pad Kra Pao zählt mit Sicherheit zu den Klassikern der thailändischen Küche und gilt mittlerweile als eines der thailändischen Nationalgerichten. Dieses traditionelle Gericht ist an jeder Straßenseite zu finden - nicht nur ist es unglaublich lecker, sondern es ist auch ganz einfach zuhause selbst nach zu kochen.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 2 kleine, rote Chilis
- 2 Eier
- 400 g Faschiertes (Schwein)
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL dunkle, süße Sojasoße
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Austernsoße
- 1 Bund Heiliges Thai-Basilikum
- 1 EL Öl
- 120 g Jasminreis
Anleitungen
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, Kerne entfernen und fein hacken (dabei aber unbedingt Handschuhe tragen). Knoblauch, Schalotten und Chili im Mörser zu einer Paste zerstampfen.Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die selbst gestampfte Würzpaste hinzufügen. Die Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Das Faschierte hinzugeben und von allen Seiten anbraten.
- Sobald das Fleisch gar ist 2 EL Fischsoße, 2 EL helle Sojasoße, 1 EL dunkle, süße Sojasoße und 1 EL Austernsoße hinzugeben und alles gut verrühren.
- Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und 2 Spiegeleier braten.
- Zum Schluss das heilige Basilikum zum Fleisch hinzugeben. Das Ganze noch einmal erhitzen, bis der Basilikum zerfällt. Achte aber darauf, dass dieser nicht schwarz wird!
- Das Fleisch mit dem Reis und dem Spiegelei auf einem Teller anrichten und genießen.