Das ganze Huhn in einem großen Topf mit Wasser übergießen, bis es bedeckt ist und anschließend zum Kochen bringen.
Ingwer und Zwiebel schälen, halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend mit in die Brühe geben.Das Ganze bei mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nach 4 Stunden das Huhn und das Gemüse herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und zur Seite stellen.Die Brühe mit Salz, Pfeffer und einige Teelöffeln Fischsauce abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Minze, Koriander und Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und klein hacken. Lauchzwiebeln und Chilischote in kleine Ringe schneiden. Die Limette heiß abwaschen und achteln. Sprossen waschen.
Reisbandnudeln, Sprossen und das gekochte Hühnerfleisch in eine große Schüssel geben, Kräuter und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit der heißen Brühe übergießen.
Pho Ga Suppe mit Limettenstücken und den Chili-Ringen verfeinern.